Den rigtige vin til Mortens Aften

Den rigtige vin til Mortens Aften

Mortens Aften, som fejres den 10. november, er en traditionel festdag i Danmark og mange andre europæiske lande. Selvom den er mindre kendt end andre højtider som jul eller påske, har Mortens Aften en interessant historie og nogle unikke skikke.

Historien bag Mortens Aften

Mortens Aften er opkaldt efter Skt. Martin af Tours, en af de mest populære helgener i middelalderens Europa. Han blev født i Ungarn omkring år 316 og døde i 397. Skt. Martin er bedst kendt for en legende, hvor han som ung romersk soldat delte sin kappe i to for at give halvdelen til en tigger i kulden.

Hvorfor spiser vi and?

En populær legende fortæller, at da Martin blev valgt til biskop af Tours, ønskede han ikke denne ære. For at undgå udnævnelsen gemte han sig blandt en flok gæs. Men gæssenes høje skræppen afslørede hans skjulested, og han blev fundet og udnævnt til biskop. Som straf for deres forræderi blev gæssene spist, hvilket er grunden til, at det er traditionelt at spise and eller gås på Mortens Aften.

Fejringen af Mortens Aften i Danmark

I Danmark er det en tradition at samles med familien og nyde en lækker middag med andesteg som hovedret på Mortens Aften. Mange danskere ser også frem til denne aften som en mulighed for at tænde stearinlys, hygge sig indendørs og fejre overgangen til vintermånederne.

Rødvin: En verden af smag og kompleksitet

Rødvin er en populær vinart globalt, og det er ikke uden grund. Fra de lette Pinot Noir vine fra Bourgogne til de kraftfulde Italienske Amarone og de dybe Australienske Shiraz’er, er rødvinens verden både bred og nuanceret. Producenter har mestret kunsten at fremhæve druernes unikke egenskaber i vinene, ofte med en fin balance mellem drue og fad. Dette betyder, at hver rødvin er en unik oplevelse, og smagen kan variere meget afhængigt af vinens oprindelse og producent. Hos Kokkensvinhus finder man et stort udvalg af verdens bedste rødvine fra producenter som Fess Parker, Kistler, Joseph Drouhin, Julien Sunier, Chateau La Grave De Bertin, og mange flere.

Nogle bemærkelsesværdige rødvine fra Kokkensvinhus:

1. Vinhuset Vietti fra distriktet Langhe i Piemonte er kendt for sine Barolo-vine. Grundlagt i slutningen af 1800-tallet, har det siden udvidet med mange vinmarker, herunder nogle af de mest værdsatte “Cru’er” i Barolo. Se eksempler her.
2. Langhe Nebbiolo: Denne vin har en lys rød farve og en frisk, frugtagtig duft med noter af vilde bær. På ganen er tanninerne bløde og harmoniske. Køb her.
3. Old Vine Zinfandel: Dette er et eksempel på den bedste Zinfandel fra Lodi i Californien. Den lever op til det amerikanske udtryk “The bigger the better” med druer udvalgt fra 15 forskellige vinmarker med vinstokke, der i gennemsnit er 85 år gamle. Køb her.

 

Hvidvin: En frisk og fristende oplevelse

Hvidvin er kendt for sin forfriskende smag og aroma. Et godt eksempel på dette er Pouilly-Fumé, som tydeligt viser, hvordan Sauvignon Blanc fra Den Gamle Verden adskiller sig fra Sauvignon Blanc fra Den Nye Verden. Mens Sauvignon Blanc fra Den Nye Verden, som dem fra New Zealand, ofte har en mere udtalt frugtagtig smag, er Pouilly-Fumé mere afdæmpet. Paulus, en variant af denne vin, er frisk og let på tungen med en flot balance mellem sødme og syre. Den har noter af grapefrugt, sprød citrusfrugt og et strejf af urter.

1. Chablis fra Bourgogne: Kendt for sin rene, mineralske smag med noter af grønne æbler og citrus. – Køb her
2. Sancerre fra Loire-dalen: En Sauvignon Blanc med en frisk, syrlig smag og aromaer af stikkelsbær og hyldeblomst. Køb her
3. Viognier fra Rhône-dalen: Kendt for sin fyldige smag med noter af abrikos, fersken og blomster. Køb her

De vine, der er blevet nævnt i denne artikel, både rødvine og hvidvine, er fremragende valg til Mortens Aften. De vil uden tvivl komplementere festmåltidet og gøre aftenen endnu mere mindeværdig.

Sådan sikrer du den bedste vinoplevelse

Vin er en drik, der fortjener særlig opmærksomhed, når det kommer til servering. For at sikre, at du og dine gæster får den mest optimale smagsoplevelse, er der nogle vigtige retningslinjer at følge. Rødvin trives bedst ved en temperatur på 16-18°C. Serveres den for varmt, kan alkoholen dominere, og vinens nuancer kan gå tabt. Omvendt, hvis den er for kold, kan den virke flad og uden dybde. Hvidvin, derimod, bør serveres lidt køligere, ideelt set mellem 10-12°C, for at bevare dens friskhed og aroma.

Dekantering er en anden metode, der kan forhøje vinens kvalitet. Når vinen hældes over i en dekanter, får den mulighed for at “ånde” og dermed frigive sin fulde aroma og bouquet. Dette er især gavnligt for ældre rødvine, som kan have bundfald, men også for yngre vine, der kan drage fordel af den iltning, dekanteringen giver.

Husk altid at servere vinen med omhu og kærlighed, så du får det bedste ud af hver eneste dråbe.

Andre drikkevare til Mortens aften

Hvis vin ikke er din ting, kan en kraftig mørk øl eller en velafbalanceret snaps også være et fremragende valg til anden eller gåsen. Hos Kokkens Vinhus finder du et bredt udvalg af drikkevarer, der kan supplere din Mortens Aften middag. Her er nogle eksempler:

1. Sommerspirets Lakrids Stout, Bryghuset Møn: En mørk stout med noter af lakrids, som kan give en dejlig kontrast til den fede and eller gås. Se mere her.
2. Brachetto d´Acqui, D.O.C.G., Fiocco di Vite: En aromatisk rødvin med noter af blomster og frugt, herunder strejf af rabarber og jordbær. Denne vin har en god balance mellem friskhed og sødme, hvilket gør den til en fremragende ledsager til anden. Se mere her.
3. Limonello Silvio Carta 28%: En forfriskende citronlikør med en skøn smag af friske citrusfrugter og citronmelisse. Den kan nydes kold, eventuelt med is, og er perfekt til en sommerdag eller for at bringe en smule sommer ind i en kold vinteraften. Se mere her.

Uanset dit valg af drikkevare, er det vigtigste at nyde aftenen med gode venner og familie. Skål og god Mortens Aften!

 

Ofte stillede spørgsmål

• Hvilken rødvin er bedst til andesteg?
  En Pinot Noir fra Bourgogne eller en moden Bordeaux fra Médoc er ideelle valg.
• Kan jeg servere hvidvin til gås?
  Absolut! En fyldig Chardonnay eller en tysk Riesling kan være perfekte.
• Hvordan serverer jeg vinen korrekt?
  Server rødvin ved 16-18°C og hvidvin ved 10-12°C. Overvej også at dekantere den.
• Er der danske vine, der passer til Mortens Aften?
  Ja, prøv en lokal rødvin fra Sydfyn eller en hvidvin fra Nordjylland.
• Kan jeg drikke øl til and eller gås?
  Ja, en kraftig mørk øl kan være et fremragende valg.