Kilchoman Destillery
Kilchoman ligger malerisk på Islays vestkyst og bærer på en historisk arv. Det var i dette område, at MacBeatha/Beaton-familien bosatte sig efter at være kommet fra det nuværende County Antrim i Nordirland omkring år 1300. Familien, der var læger, oversatte medicinske tekster om destillation fra latin til gælisk. Der eksisterer derfor en teori, selvom den ikke er bevist, om at Islay var det første sted, hvor destillation fandt sted i Skotland, og at det skete i Kilchoman sogn.
Det var ikke så meget denne historie, der fik Anthony Wills til at bygge sin gårddestilleri her i 2005, men derimod muligheden for at få adgang til en ledig bygning på Rockside Farm. Med opførelsen af Kilchoman har Wills-familien genintroduceret gårddestillation på Islay. Og Kokkens Vinhus har været med fra starten og var blandt de første til at introducerer NEW MAKE fra Kilchoman i kælderen under Glostrup Storcenter.
Omgivet af bygmarker, voksede destilleriet i 2007 og byggede nye lagerbygninger. I november 2017 blev der tilføjet en malteri og et tørreloft i bygningerne der havde fungeret som kostald på den gamle Rockside Farm.
I maj 2019 fordoblede Kilchoman sin produktion med opførelsen af et nyt destillationshus med to nye stills, en ny mash tun og seks nye washbacks. Denne udvidelse har øget produktionskapaciteten til næsten 0,5 millioner liter ren alkohol om året og muliggør eksperimentelle produktioner med forskellige gær- og bygvarianter.
Denne eksklusive aftapning byder på en rig smagsprofil med karakteristiske Islay-noter af røg, tørv og havsalt, afbalanceret med søde undertoner af vanilje og citrus. Kilchoman, kendt som Islays første nye destilleri i over 120 år, har med denne udgivelse sat en ny standard for kvalitet og innovation i whiskyverdenen.
Cremet, næsten smøragtig aroma med noter af modne frugter, et hint af den salte havluft og subtil tørverøg. Smagen kæler for dig med indtryk af karamel, grillet ananas og blomsternoter, der kombineres med tropiske og kandiserede frugter, ingefær og flot integreret tørverøg. I eftersmagen fortsætter en afbalanceret sødme sammen med en dvælende røg og fyldig tekstur.
Virkelig flot og fyldig med en cremet citronfedme i aromaen. Krydret på tungen med frisk vanilje, tropisk frugt og tørverøg. Tørrede mango og abrikoser i afslutningen sammen med en blød honningsødme.
Med sine 57,9% er der fart over feltet. Smagen er domineret af let røg, rund og sødmefuld lakrids, en smule bacon, korn og en afrunding af pibetobak.
Machir Bay er primært lagret på gamle bourbonfade, og imponerer med smag og aroma af kystnær tørverøg med noter af tropefrugter, frisk vanilje, butterscotch, urter, stenfrugter og citrussødme. Sanaig er primært lagret på gamle sherryfade fra Miguel Martin fra Xerez, som også leverer til Glenfarclas. Whiskyen er rig på lag af karamel, honning og tørret frugt, sød Islay-tørverøg og citrussødme.
PX-sherry adskiller sig ved at ved at være sødere og fyldigere, hvilket giver whiskyen lag af svesker og karamel, der balancerer smukt med citrussødme, frugtkompot og tørverøg.
Kilchoman Destillery – Islay Fra Kilchomans fødsel var deres 100% Islay-filosofi deres grund til at etablerer sig; det repræsenterer genoplivningen af farm-destilleret single malt produceret på et enkelt sted fra byg til flaske, hvor ansvaret for kvalitet og konsistens på hvert trin ikke blev outsourcet, men gennemført på stedet med dygtighed, omhu og sans for[...]
Du mødes med en intens åbning af lejrbål, fint balanceret med modne ferskener, blommer og kirsebær. Dybe indtryk af marcipan kommer i fokus kombineret med maritime præg af havet. I smagen får du hint af peber og krydderier, salt og tørverøg med frugtnoter af abrikoser og citroner. Læg hertil en lang finish med en varm, herligt krydret karakter. Stuvede, kogte frugtnoter sikrer en sødmefuld note syltetøj, der smukt balanceres Kilchomans klassiske røgtoner.
Kilchoman Destilleri – Islay, Skotland. Kilchoman er Skotlands eneste farmdestilleri og ligger på Rockside Farm på det nordvestlige Islay. Her dyrker destilleriet sit eget korn ved Machir Bay, og er samtidig det eneste destilleri på øen, der både gror og malter korn fra Islay til destilleriets whiskyer. Kilchoman blev grundlagt i 2005 og solgte i 2009[...]
Lagring på Fino sherry fade, giver den frugtige og røgede whisky en helt anden karakter, hvor det mineralske, fadet og noter af ahorn sirup, harmonere fantastisk godt til noterne af citrus, sødme og den maritime tørvede røg der er det karakteristiske for Kilchoman,
Super spændende Nyhed fra Kilchoman! 3 forskellige fade bragt sammen til denne Small Batch Edition! Begrænset mængde tappet, så vær hurtig!
En ung frisk Kilchoman fra destilleriets spæde start. Allerede her tænkte vi "A Star is born " !
2020 AFTAPNING - KUN FÅ FLASKER
Cask Number 165/2006 Denmark Single Release. Distillation July 2006 Bottle 5.2.2015 Vol. 55,9 % Bourbon Cask Only 250 bottles
Den første aftapning fra Islays nye darling Kilchoman!
SHERRY CASK RELEASE LOCH GORM FIRST EDITION
Loch Gorm er sherry på den helt fede måde
Loch Gorm er Kilchoman på den nye fed måde ! Pakket med sherry sødme og lækker Islay røg!
KILCHOMAN ER DEN NYE ISLAY-DARLING
ISLAYS CHARMETROLD
En røgwhisky skabt til at vinde selv det mest forstenede hjerte :-) På en gang både spicy kraftfuld og sød! Whiskymessen 2022 Favorit !
SÅDAN FORENER MAN PASSIONEN FOR RØDVIN OG RØGWHISKY !
Med sine kun 250 fl er denne ny frigivelse lidt af en Perle af en enkelt fad som ud over hos Kilchomans nu også kan købes i Kokkens Vinhus . Efter en Madeira og en Cognac Finish Single Cask samt en 100% Islay-udgivelse( 10th kan også købes her 🙂 ) er dette nu den 4.[...]
Så er Kilchoman på banen igen med deres sidste officielle aftapning i 2012. Det er deres 100% Islay. På 50%. Dette er deres malt hvor alt er lavet på god gammeldags måde.Jeg havde selv fornøjelsen af checke det hele efter i september 2012, hvor Generel manager John Maclelallan via siden rundvisning gad skyhøje forventninger til[...]
