BIBBIANO Chianti Cl. Riserva 2019

Tenuta di Bibbiano – Castellina in Chianti, Toscana.

Bibbiano blev grundlagt i 1865 og ligger i den historiske Chianti-region i Castellina in Chianti kommune med udsigt over Elsa-dalen mod slottet Monteriggioni. Nutidens ejere, Tommaso og Federico Marrocchesi Marzi, er femte generation. Omgivet af store olivenlunde bestående af over tre tusinde træer dækker Bibbianos vinmarker et areal på omkring 25 hektar i en højde på mellem 270 og 300 meter, med misundelsesværdig eksponering og fremragende mikroklima. Vinmarkerne består af planter af Sangiovese og Sangiovese Grosso druer samt en mindre mængde Colorino.

Tenuta di Bibbiano var det længste konsulentfirma for den berømte vinmager Giulio Gambelli, også berømt for sine lange forhold til Montevertine og Case Basse di Soldera. Deres årtier lange tilknytning til Gambelli, som Bibbianos nuværende vinmager er uddannet under, lever stadig i deres traditionelle tilgang til vinfremstilling og deres engagement i 100 % rene Sangiovese-vine. Høsten sker stadig manuelt, og druerne er omhyggeligt udvalgt med forskellige vinfremstillingsprocedurer afhængigt af placeringen af skråningerne, hvorpå druerne blev dyrket. De er forpligtet til at genplante vinmarker ved hjælp af træstænger og søjler og ved kun at plante autoktone druer. Bibbiano er forpligtet til at fremme konservativ renovering af gårdene for ikke at miste deres arkitektoniske og menneskelige arv og dens meget gamle historie.

Ejendommen blev certificeret økologisk i 2011. Tommaso Marrocchesi Marzi er en førende stemme i fremstødet for at etablere formelle landsbyappellationer i Chianti Classico og er en stor tilhænger af den nye Gran Selezione-kategori, som kræver, at vine, der er mærket som sådan, udelukkende er lavet af ejendomsfrugt og tappes ved oprindelsen. Med 2014-årgangen hævede Bibbiano deres Montornello Riserva til en Gran Selezione, hvilket sænkede produktionen betydeligt. Montornello, som nu er en enkelt-vingård Riserva i begrænset produktion, kommer fra den nordlige side af ejendommen, hvor kalkholdig ler og stenede alberesiske jorder giver vinen dens karakteristiske syre og rødfrugtede profil. Capannino fortsætter som en Gran Selezione Riserva, der byder på den tætte struktur og rige, sorte frugter, der kommer fra disse rødbrune, lerrige jorder, der udelukkende er plantet til Sangiovese Grosso. I år ser vi også den første frigivelse af en Chianti Classico Riserva, der udelukkende er lavet af Sangiovese da Chianti-klonen, der er dyrket på Montornello-siden af ejendommen og udvalgt efter, at de allerbedste klaser er plukket til Montornello-enkeltvineaftapningen. Lagret 18 måneder i 50/50 brugte tonneaux og cementtanke, erstatter det prispunktet, der er forladt af Montornello’s højde, og tilbyder enestående kvalitet til prisen.