Gargano nationalpark ligger på “knysten, på hælen af Italien”. Der er jorden helt hvid af kalk, og der laver Valentina Passalcqua sine vine. SÅ kalkholdig jord er et fantastisk terroir. (ligesom i Champagne). Det giver vinene en helt unik mineralitet og syre.
Hellen er sindsygt let i udtrykket, men stadig med en imponerende intensitet for en så “let” vin. Med Nebbiolo i ascendanten og tydelige mindelser om rødtonet vin.
Vinen er ultrafrisk og sprød og renhede i frugten er helt unik – vinen er lavet helt uden tilsætningsstoffer og ej svovlet