Cask Islay 58,6% Bourbon Cask Edition

Næsten et år efter Cask Islay Sherry -udgaven præsenterer den uafhængige aftapper A.D. Rattray, Cask Islay Bourbon Edition. I modsætning til den første udgave fra året før, blev denne røgede single malt whisky fra ”ukendt” destilleri, ikke konsekvent opbevaret i ex-sherry-fade fra Andalusien, men i first-fill af bourbon fade fra Kentucky. Destilleret i februar 2014, så den ubekræftede modningsperiode skulle være omkring seks år. I alt 20 tønder blev tappet m. en alkohol styrke på 58,6 % og uden kølefiltrering eller tilsætning af farve i kun 4900 flasker.

Tim Morrison er en af Islay’s whiskydinosaurer. Han købte Dewar Rattray, en uafhængig whiskyaftapper af meget høj kvalitet, i 2004. Men mest kendt er Tim nok for familiens tidligere ejerskab af Morrison Bowmore på Islay. Tim’s far, Stanley P. Morrison, købte Bowmore i 1963 for 117.000 britiske pund – i 1994 solgte familien firmaet videre til den japanske gigant, Suntory, for et ganske andet beløb… I dag er Tim Morrison en ældre gentleman, og specielt takket være ovenstående salg behøver han ikke længere arbejde for at få ”smør på brødet” – alt gøres nu kun af lyst! Tim Morrison købte Dewar Rattray af to grunde. For det første var han fjerde generations efterkommer af Andrew Dewar, den ene af de to stiftere af firmaet i 1868. For det andet fordi han i 1989-1991, da han vidste, familien ville sælge Bowmore til Suntory, købte et særdeles stort antal fade fra forskellige destillerier for at aftappe og sælge under Dewar Rattrays navn.

Fadene er stadig hjørnestenen i den nuværende forretning. Tim Morrison købte fra i alt 12 forskellige destillerier, og de suppleres nu med fade, han køber af brokere eller destillerier. Hvor mange af originalfadene, der er tilbage, er en forretningshemmelighed – men sikkert og vist er, at der også fortsat vil være base for at kunne producere de meget personlige, ofte lidt røgede whiskyer, som Dewar Rattray er blevet så kendte for over hele verden. Cask Islay 46% er blevet til via et samarbejde mellem Dewar Rattray og H.J. Hansen – et samarbejde så vellykket, at Cask Islay nu ikke blot sælges til Danmark, men også til alle de øvrige lande, Dewar Rattray eksporterer deres vidunderlige whiskier til. Fadene og sammensætningen til Cask Islay Single Malt er nøje udvalgt for at fremhæve whiskyens helt specielle Islay karakter. Den er tappet i 46% og ikke kølefiltreret, hvorved smags- og aromastoffer bedst bevares. En sødmefuld, velafbalanceret og dog meget røget, medicinsk og tørvet ung Islaywhisky. Cask Islay kommer i en pæn gaveæske med øen Islay og dens destillerier på bagsiden, samt med angivelser af destilleriernes størrelse og produktion.