Chablis Vielle Vignes 2020, Dom. Daniel-Etienne Defaix
329,00 Kr.
Denne Chablis er vidunderligt koncentreret, med en livlig, frisk start, efterfulgt af en fornemmelse af modne frugter og antydninger af honning. Afslutningen er utroligt lang og mineraldrevet. Denne Chablis kommer fra 50 år gamle vinstokke.
På lager
Chablis -Toppen af Bourgogne
Der er mange anerkendte personligheder i Chablis (Raveneau, Alice et Olivier De Moor og Vincent Dauvissat for at nævne nogle få), men Daniel-Etienne Defaix fascinerer mig mest på grund af, hvor omhyggelig og afstemt han synes at være. Defaix anvender lang lagring før flasken frigives, udvidet kontakt med gærrester og indfødt gæring med mælkesyre for at udvinde så meget ærlighed fra terroiret som muligt. Hans Chablis på landsby-niveau har absolut tyngde, med 12 måneder på gærresterne og lagring i tre år i rustfrie ståltanke med batonnage, der finder sted i de første to år. En kompakt rig vin med muskler som en bodybuilder, noter af blancherede mandler, cremet smør, galaæbler med en saltlak, der understøtter denne kraftfulde vin. Defaix’s mesterlighed er tydeligvis udstillet i rigt mål.
Relaterede varer
98+Point Vinous
98 Point James Suckling
98 Point Richard Juhlin
98 Point John Gilman
Denne mousserende rosé er lavet på de to druesorter, Airén og Tempranillo, som er opdyrket under den spanske sol i La Mancha-området. Denne vin gennemgår en unik proces, som tillader druernes sande karakterer at træde frem uden at indeholde så meget som en dråbe alkohol. Det er dermed et perfekt alternativ til dem, der ønsker[...]
9 fulde år på gæren giver en meget kompleks Champagne
Stærkt eksempel på, hvad Pouilly-Fumé kan - og samtidig en tydeliggørelse af, hvordan Sauvignon Blanc fra Den Gamle Verden adskiller sig fra Sauvignon Blanc fra Den Nye Verden. Som altid er en frugtig smag og aroma udtalt, men mindre voldsomt end vinene fra Den Nye Verden ofte er det, eksempelvis de berømte Sauvignon Blanc fra New Zealand. Paulus er frisk og let på tungen med en flot balance mellem sødme og syre, hint af grapefrugt, sprød citrusfrugt og strejf af urter.
Årgang 2015 BEMÆRK at dette er fra marken "Eichberg"
