DAOU Cabernet Sauvignon 2018 Paso Robles

DAOU Cabernet Sauvignon 2018 Paso Robles

I glasset springer der ærketypisk Cabernet Sauvignon op. Aromatisk sofistikeret profil af solbær, mørke kirsebær, cedertræ og lette toner af eucalyptus. Let våd jordbund og kaffe/mokka, blåbær og krydderier. Vinen er fed og fyldig på tungen, med flot dybde og og intensitet. Frugten står intenst og korrekt og specielt mørke kirsebær kommer flot igennem. Hints a blommer og figner og sorte oliven funder finishen flot af. Strukturen er fremragende og harmoni er et nøgleord. En poten vin, med stor frugt og flot elegance og balance.

Sæt snuden til glasset og oplev en fyldig og sofistikeret aroma af solbær, mørke kirsebær, cedertræ og eukalyptus med små undertoner af våd jordbund, vilde blåbær, kaffe, kakao, knust salvie og krydderier. Fed og fyldig på tungen med saftige, vilde brombær, blåbær og sprøde præg af mørke kirsebær, der sammen gør sig til. Måske endda hint af blommer og morbær, der møder figner, sorte oliven og læder. Fremragende struktur, som fungerer i harmoni med frugten og giver en fast rygrad af polerede tanniner. Eftersmagen er overraskende elegant for en vin med en sådan kraft med præg af sødmefulde kirsebær og boysenbær.

Daou

Daniel og Georges kærlighed til vin. Det hele begyndte, da Joseph og Marie Daou blev gift i Libanon. Beirut var dengang kendt som Mellemøstens Paris. En moderne og kosmopolitisk by, og Joseph Daou drev ét af de mest succesrige møbelfirmaer i hele Mellemøsten. Her voksede Daniel op, sammen med broderen Georges og de to søstre Marie Jo og Michelle. Efter mange besøg i bedstefarens olivenlunde, fattede de kærlighed til en landlig livsstil. I 1973 udbrød der dog borgerkrig, og et missil landede på fortovet foran familiens hjem og sendte granatsplinter gennem huset. Efter to år med reparationer, fysiske såvel som psykiske, eskalerede krigen.   Familien flygtede til Frankrig. Cannes blev destinationen og det var her, omgivet af vinmarker, at Daniel og Georges fandt deres kærlighed til vin.

I begyndelsen af 1980’erne flyttede de dog til USA, hvor de startede et computerfirma, langt fra vinstokke og terroir. Det var først i 1998, da brødrene solgte firmaet, at en den gamle drøm med rødder i Frankrig tog overhånd: Det var på tide at åbne et vinhus. Brødrene ledte efter det bedste terroir for Cabernet Sauvignon og fandt DAOU Mountain – et bjerg, som den russiske ønolog André Tchelistcheff havde kaldt en juvel årtier forinden. I årene efter forbudstiden i USA, var han én af landets mest indflydelsesrige winemakers, så det var noget, brødrene tog seriøst. De købte derfor det gamle Hoffman Mountain Ranch, som havde produceret gode vine med hjælp fra netop Tchelistcheff og satte det i stand.