Egentlig mærker først storheden på de ekstremt feminine og elegante vine fra David Moreau, når de kommer i glasset. Det er svære vine at lave, da fejlene bliver meget umiddelbare, når der ikke er udvidet ekstraktion eller fadlagring til at camouflere dem med, men kun den rene, fine Pinot frugt, som viser alt og intet skjuler. Det er winemaking på et niveau, som kræver en stor tro på, at man i enhver årgang er i stand til at fremelske det bedste – en tro, som ellers normalt først kommer utroligt sent, hvis nogen sinde, til en winemaker.
Selv om David Moreau er meget ung, havde han dog ikke mindre end 10 års vinerfaring bag sig, da han i 2009 grundlagde domainet ud fra under 5 ha vinmarker, som han havde arvet fra sin farfar, der igen havde arvet dem fra sin far. Efter at have færdiggjort sine studier i Dijon valgte David at dygtiggøre sig via ophold, først på Beaucastel, dernæst hos Neudorf Vineyards i New Zealand for til sidst at vende tilbage til Bourgogne, hvor han arbejdede side om side med den berømte Oliver Lamy (Domaine Hubert Lamy) i en årrække, inden han i 2008 sluttede af med et år på Domaine de la Romanée Conti.
I dag tæller Domaine David Moreau stadig de samme 5 ha, der primært ligger i Santenay med enkelte afstikkere til Maragnes og Côte de Beaune. Jorden dyrkes hverken økologisk eller biodynamisk, da David først nu rigtig føler, at han kender terroiret godt nok til, dels at omlægge vitikulturen, dels at tilkøbe nye marker. Der laves kun 18.000 flasker vin om året, som stort set alle eksporteres, da David allerede i sine første år opnåede stor berømmelse blandt nogle af de internationalt mest respekterede Bourgogne-skribenter, hvorfor vinen var solgt udenlandsk, da Guide Hachette lagde vejen forbi.
Clos des Mouches var egentlig opgivet længe efter phylloxera, og det var først i 1964, at man igen plantede vinstokke på marken. Grunden til dette var formodentlig, at der blæser en kølig vind gennem marken, som tidligere gjorde det svært at opnå fuld phenolisk modenhed, men som i dag er en stor fordel, man får mere balancerede vine.
Vinmarken ligger i hjertet af Santenays Premier Cru-marker og har et tyndt øverste lag af jod, som ligger på en base af kalk.
| Vægt | 0,0000 g |
|---|
Relaterede varer
Denne mousserende rosé er lavet på de to druesorter, Airén og Tempranillo, som er opdyrket under den spanske sol i La Mancha-området. Denne vin gennemgår en unik proces, som tillader druernes sande karakterer at træde frem uden at indeholde så meget som en dråbe alkohol. Det er dermed et perfekt alternativ til dem, der ønsker[...]
Deutz har parcelopdelt Hommage de Deutz, så der nu er to cuveer - dvs. Cote Glaciere og Cote Meurtet. Der sker på baggrund af en større og større forståelse for terroir, hvor man har sammenstukket mosten fra parceller, marker, landsbyer og områder.
I 150 år har familien Le Brun boet ved landsbyen Bethon, tæt på byen Sézanne i Marne.I mindet om Madame Le Brun, der ejede slottet i i byen i 1845. Blevet huset Le Brun de Neuville navngivet takket være den ædle arv fra Château de Bethon, Madame de Reviers, en af grundlæggerne af Parlamentet. Siden[...]
Etiketten til Les aquarelles de Sa Majeste la Reine de Danemark er illustreret af Dronning Margrethe og viser Chateau de Cayxs vinmarker. Vinen findes kun i magnumflasker og er et unikt samlerobjekt.
Så er der endelig mulighed for at skaffe denne længe ventede flaske lavet specifikt til Kronprins Frederiks 50 års fødselsdag Kronprinsen fylder 50 år senere på foråret og dette bliver fejret allerede nu med en frigivelse af en officiel fødselsdags vin. Vinen er blevet produceret i ekstremt begrænset antal og er lavet specielt til lejligheden.[...]
