Francois Vallois Reserve, Demi-Sec

Hatt & Söner laver ikke søde Champagner, men deres winemaker Francois Vallois og hans famillie har under eget navn lavet denne i generationer.
Strålende meget lys gul farve brudt af mange fine bobler som danner fin vedvarende mousse.
Anbefalet til: Kan både kan drikkes som aperitif og tages med til bords til forretten – gerne til fisk – sågar grillet fisk fungerer denne champagne sammen med.

Næsen er delikat og udtryksfuld på en og samme tid, med klassiske dufte der kendetegner Côte des Blancs. Hvide blomster samt noter af abrikos og mango.

Frisk på ganen der udvikler sig balanceret og matcher næsen med blomster og frugter. En god struktur med en delikat friskhed og mineralitet. En vellagret champagne som er generøs og har en lang afslutning, der byder på en smule sødere noter.

Francois Vallois drives af familien og ligger i Bergères-lés-Vertus på Côte des Blancs, lige syd for de fem Grand Cru landsbyer Men er er idag mere kendt for at være manden det primært svensk ejet men også eneste delvist dansk ejet Champagne hus, HATT & SöNER.

Vinbonden Francois Vallois står stadig i spidsen og er tredje generation og datteren Celine  står nu i stadig højere grad klar til at overtage, og hvis navnet Vallois lyder bekendt, så går anerne også i retning af de anerkendte Diebolt Vallois, så kvalitet fornægter sig ikke som familiens kendetegn.

‘Druesort(er): 90% Chardonnay og 10% Pinot Noir fra Vertus og Bergères-lès-Vertus
Dosering: 6g/l
Lagret: 5 år
Drikkemoden: Nu og frem til 2024