Kilchoman Sauternes Cask Matured 50%

Kilchoman Destillery – Islay, Skotland.

Kilchoman er Skotlands eneste farmdestilleri og ligger på Rockside Farm på det nordvestlige Islay. Her dyrker destilleriet sit eget korn ved Machir Bay, og er samtidig det eneste destilleri på øen, der både gror og malter korn fra Islay til destilleriets whiskyer. Kilchoman blev grundlagt i 2005 og solgte i 2009 sin første whisky. Det er klassisk Islay med tydelig, elegante præg af den tørverøg, Islay er så elsket for. Det unikke ved Kilchoman er dog, at destilleriets whiskyer ofte har en lille snert af citrus, som giver et touch af friskhed til drammen. 20% af malten er fra egen byg, og man laver udelukkende Single Malts – dvs. ikke whisky til blends. Generelt er det whiskyer, der kan og bør drikkes unge og selv har et præg af at være friske og levende med et salt præg. Det skyldes, at tørven i århundreder er blevet overskyllet med saltvand.

Sauternes Cask Limited Edition:

Kilchomans forrygende sauternesfadlagrede Limited Edition-whisky er udelukkende lagret på gamle sauternesfade. Anthony Wills, grundlægger af Kilchoman, har brugt en kombination af friske og genopfyldte sauternes-barriques fra 2017 og 2018, hvilket skaber en perfekt balance mellem smørsødme, grillet ananas, kandiseret ingefær, blomster og tørverøg.