Manos Semi Secco Cava

Reventós Rosell

Sådan lidt vest for Barcelona i den nordøstlige del af Spanien finder vi Reventós Rosel . Distriktet tilbyder nogle af Spaniens mest spændende vine og specielt de boblende udgaver er i vælten for tiden.Pga. det kuperede terræn er det et område, der byder på spændende og meget forskelligartede vine. Udvalget går fra de mousserende Cava til friske og frugtsmagende hvidvine og bemærkelsesværdige røde vine på både regionale og internationale sorter.

Manos Semi Secco

Høsten ligger normalt i september. Der bliver presset ganske forsigtigt (0,2 kg) hvilket ca. giver en ½ liter vin pr. kg. drue. Vinifikationen foregår ved ca. 15 C° og først i marts/april foretages blandingen af den stille vin. Vinen tappes og der tilsættes et sirup agtigt mikstur af gær og sukker. Vinen gærer således igen, men denne gang over 1½ måned i flasken. Det betyder, at kulsyren bliver i flasken og giver vinen de liflige bobler. Efterfølgende lagrer vinen nu i 12 mdr. før frigivelse. I denne periode bliver flaskerne drejet og vendt på hovedet (automatisk), så bundfaldet samler sig i toppen af flasken. Toppen fryses og bundfaldet ”skydes” ud. I denne halvtørre udgave efterfyldes der med den samme vin og tilsættes rørsukker for at give den ønskede sødmegrad (dosage). En Semi Seco har altid mellem 33 – 50 g. restsukker pr. liter
Cava-loven påbyder min. 9 mdr. flaskelagring sammen med bundfaldet
Det er kun vine, der er produceret efter denne metode, Methode Champenoise, der må kaldes Cava. Ellers skal vinene benævnes Vinos Espumosos. En anden regel er, at høstudbyttet skal være til 12 tons pr. hektar og ud af 150 kg druer må man højst presse 100 liter most. Vinene har tidligere været kendt som Spansk Champagne, men det er forbudt, da Champagne er et beskyttet varemærke. Det forhindrer dog ikke spanierne i at bestille et glas ”Champaña” på tapas-baren!
Det er enorme mængder af Cava, der produceres hvert år. Lige i omegnen af 200 millioner flasker sælges der om året! Det gør Cava til den 2. mest solgte mousserende vin i verden, kun overgået af Champagne.
Denne variant er opkaldt efter Raventos’ datter, Marien. Druerne til denne Cava er: Macabeo (Viura), Perellada og Chardonnay.
Flotte små bobler glasset. Sødmefuld duft af tropisk frugt, appelsin og fuldmodne æbler. Vinen er sød, men ikke overdreven sød. Der er stadig en fin balance og lidt frisk frugtsyre, der gør, at vinen aldrig kommer til at fremstå som den rene sukkervand.

Prøv den gerne af til de lettere og ikke alt for søde desserter, gerne med frugt. Men dette er også en sådan Cava, som man også bare kan sidde og hygge sig med uden noget til.