Txakoli Orangevin Bat Berri Itsasmendi

Nyhed hos Kokkens Vinhus – Denne unikke orangevin fra Bizkaiko Txakolina i Baskerlandet i Spanien har netop ramt vores hylder!

Txakoli der normalt er en let perlende hvidvin fra baskerlandet, får du her i et specielt take af de nytænkende folk hos Itsasmendi. Vinen er lavet på 100% Hondarrabi Zuri ( den er ikke let at gætte blindt)

Vinen er “gjort” orange ved at lade drueskallerne ligge med mosten under gæringen – i det her tilfælde i omkrig 15 dage, så er der også anvendt maceration carbonic under fremstillingen. Metoden er yderst usædvanlig for hvide druer, men fungerer glimrende til orange vine. De hele drueklaser hældes direkte i ståltanke, der forsegles. Herefter sker en spontangæring ved hjælp af kuldioxid inde i druerne, der får skindet til at briste. Det giver lette, friske og meget frugtige vine. ( metoden kendes ofte fra Beaujolais)

Resultatet er en unik vin –  en orange, let tannisk, syrelækker og rund vin med næsten ubegrænset madpotentiale. Skynd dig og prøv den, den har taget os med storm!