En af de nyeste stjerner i Champagne -firmamentet er Olivier Collin, i landsbyen Congy i Coteaux du Morin, lige syd for Côte des Blancs. Collin, en gregarious og nysgerrig vin, giver Collin æren til Anselme Selosse for at inspirere ham til at blive Champenois Vigneron. Han beskriver sin scene med Selosse i 2001 som “et af de møder, der ændrer dit liv”, og det fik ham til at tage en del af sin families vinstokke tilbage, der var blevet lejet til Pommery, så han kunne lave sine egne vine.
“Vinfremstilling som regel her er så naturlig og ikke-interventionistisk som muligt. Al gæring udføres med oprindelige gær, hvilket kan tage en bemærkelsesværdig lang tid at gennemføre: seks til otte måneder er slet ikke usædvanligt for Collin, og selv når de samger i juni eller juli er de typisk stadig midt i deres alkoholiske gæringer. Både gæring og malolaktisk udføres i tre til seks år gamle barriques, og vinen er hverken klaret eller filtreret før tappning, som finder sted i efteråret efter høsten.
Relaterede varer
Deutz har parcelopdelt Hommage de Deutz, så der nu er to cuveer - dvs. Cote Glaciere og Cote Meurtet. Der sker på baggrund af en større og større forståelse for terroir, hvor man har sammenstukket mosten fra parceller, marker, landsbyer og områder.
Lys gylden farve. Duften er meget ren med masser af frisk frugt. Smagen er velafbalanceret med en tør eftersmag
SAMLEOBJEKT UDEN LIGE - SIDST FRIGIVET I 1975
Druet og vinøs, med utrolig blide bobler. Ifølge Wine Enthusiast: ''En fuld, cremet Champagne, der har moden frugt og tør, men rig karakter, som egner sig ideelt til mad, selv at kødretter
Grande Cuvee er Krug Champagnes stilfulde ''Signatur Champagne''
Deutz har parcelopdelt Hommage de Deutz, så der nu er to cuveer - dvs. Cote Glaciere og Cote Meurtet. Der sker på baggrund af en større og større forståelse for terroir, hvor man har sammenstukket mosten fra parceller, marker, landsbyer og områder.
